¿Cómo sacarle mejor provecho a tu vino?

El objetivo principal de catar un vino es reconocer y analizar las sensaciones y sabores que
percibimos al momento de presentarnos frente a este. Aquí te enseñamos cómo
lograrlo.

Cuando escuchamos a personas hablar de un vino que tiene aroma a chocolate, café, limón y tú no
sientes ninguno de estos aromas… ¿es normal no sentirlo? Claro que sí. El olfato es un sentido que
se va desarrollando con el tiempo, la memoria olfativa y la experiencia es fundamental para poder
explicar y catalogar los aromas que emanan del vino. A continuación, te ayudamos con sencillos
consejos para mejorar tu habilidad para degustar vino.

¿Cómo ver correctamente un vino?

Es muy importante observar el aspecto de un vino. Para ello, la recomendación además de tener
una copa limpia es contar con un fondo blanco, como una hoja o servilleta para apreciar de mejor
forma el color y aspecto. Acá podremos ver la intensidad del color y su profundidad. También qué
tan rápido gira en la copa; si es más ligero se mueve más rápido a diferencia de uno que tiene más
cuerpo.

En el caso de un vino tinto, por ejemplo, el color rojo-morado nos indica por lo general
que se trata de un vino joven, a medida que el vino va envejeciendo este color rojizo empieza a
precipitarse.

Los vinos que no están en buen estado generalmente presentan colores con toques cafés, aunque
es importante tener en cuenta que algunos vinos de este color con un toque ámbar cuenten con
un alto potencial de guarda, estando en perfectas condiciones.

¿Cómo oler el vino?

Debes oler el vino sin mover la copa, de esta manera sentirás los aromas más sutiles. Luego
muévelo de forma circular para que se oxigene, exprese y libere aromas. Posteriormente haz una
inhalación calmada y profunda.

Se pueden diferenciar tres tipos de aroma, los primarios son los
que aporta la variedad de la uva, los secundarios, aquellos procedentes de la fermentación y el
terciario que son aquellos que proviene de la crianza o guarda. Los vinos en mal estado
generalmente presentan olores apagados y a oxidación.

 

¿Cómo degustar un vino?

Cada persona presenta distintas formas de percibir los sabores. Hay algunos que tienen más
desarrollado este sentido que otros, lo que puede provocar opiniones diversas. Sin embargo, hay
cosas en las que generalmente están todos de acuerdo y es cuando el vino es más dulce, más
ácido o tánico (áspero).

Hay formas para percibir determinados sabores, como por ejemplo el dulzor es más fácil
detectarlo en la punta de la lengua, la acidez en las zonas laterales y el amargor en la parte de
atrás de la lengua. Para simplificar el proceso, toma un sorbo y deja pasar aire entre tus labios y
paséalo por la boca para que entre en contacto con las papilas gustativas.

Una vez que pasaste por estas tres etapas, visión, olfato y gusto, es momento de sacar
conclusiones sobre el vino. Como dice el dicho “en gustos no hay nada escrito”, el mejor vino es el
que a ti más te gusta. Por otra parte, y dejando de lado el gusto personal, la clave es preguntarse si
el vino es reflejo de su estilo y si al probarlo, despierta tus sentidos.

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