Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc 750cc

Con un color amarillo verdoso pálido, el Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc destaca por su nariz aromática cargada de matices de notas cítricas, austeras pero complejas, en donde las grosellas del bosque, la fruta de la pasión y la lima jugosa, se abren para mostrar un vino blanco con capas de carácter más maduro, pero que conserva su tono fresco y ligero. En boca, su gran acidez crea una sensación amplia y delicada, que deja un final de larga persistencia en el paladar.

Más recomendaciones de nuestros enólogos

• Composición varietal: 100 % Sauvignon Blanc.

• Región geográfica: Valle de Casablanca.

Debido a su tono refrescante y ligero, nuestro Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc es el acompañamiento ideal de aperitivos a base de pescado y mariscos, combinados con aceitunas u otros ingredientes ácidos y frescos.

También, armoniza a la perfección con platos que incluyan frutos del mar cocinados a la plancha o al vapor con salsas livianas (como el ceviche o un salmón al vapor con salsa de cítricos), ensaladas que combinen variedad de verduras (como la César, por ejemplo, o recetas con un mix de tomates, pimientos verdes y espárragos) y pastas de salsas blancas untuosas (en especial la bechamel), que exalten plenamente sus virtudes en boca.

Asimismo, este Sauvignon Blanc marida extraordinariamente con quesos cremosos y grasos (tipo ricota, brie, camembert, feta o de cabra), porque su carácter fresco y acidez marcada permiten limpiar el paladar ya sedoso por la grasa del queso.

Detalles técnicos de Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc

• Alcohol: 12,5 % vol.

• Acidez total: 7,66 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.17.

• Azúcar residual: 1,1 g/l.

Detalles de vinificación

Las uvas de este exquisito Sauvignon Blanc fueron cuidadosamente cosechadas a mano en nuestro viñedo del Valle de Casablanca. El 80 % de estas, fue descobajado y macerado durante seis horas en la prensa, mientras que el mosto se maceró sobre sus lías por 10 días, a una temperatura de 4 °C.

Su proceso de fermentación se realizó en cubas de acero inoxidable, a una temperatura de entre 12 y 15 °C, y, posteriormente, el vino extraído, se mantuvo sobre sus lías por un lapso de aproximadamente 3 meses.

El 20 % de las uvas restantes fue prensado con su racimo entero, y el vino extraído se fermentó y envejeció en barricas de roble francés, sobre sus lías.

Por tratarse de un vino de guarda en barrica, ligero y fresco, es recomendable servirlo frío (entre 7 y 10 °C), de manera que logres apreciar mejor sus cualidades, mientras expone su complejidad aromática y de sabores. También, te sugerimos que, durante la temporada de verano, sirvas nuestro suculento Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc un poco más frío de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Ubicada en el Valle de Casablanca, dentro de la región de Valparaíso, nuestra viña es una condición atípica de la cordillera de la costa, ya que se trata de una cuenca de agua formada entre montañas. En esta cuenca, existen depósitos aluviales de arena y arcillas rojas de origen granítico, provenientes de rocas con un alto nivel de descomposición, que le otorgan al terroi una alta concentración de características varietales marcadas, presentes en nuestro Carmen Gran Reserva Sauvignon Blanc.

El clima, de condiciones mediterráneas, tiene oscilaciones térmicas de 20 °C entre el día y la noche. A su vez, está influenciado por la cercanía del Océano Pacífico (exactamente a 26 kilómetros de distancia), haciendo que las masas de aire frío lleguen a nuestro viñedo. Asimismo, la sumatoria de calor alcanza los 1300 grados día, mientras que las precipitaciones promedio anuales son de 450 mm.